Los 15 alimentos más saludables para los enfermos renales, según un dietista de DaVita

Las enfermedades o trastornos renales pueden ser críticos e incluso poner en peligro la vida si no se tiene cuidado y no se actúa a tiempo. La dieta puede funcionar como remedio natural, fortalecer los riñones y mejorar sus funciones. Consulte a los nefrólogos experimentados y certificados del Century Medical and Dental Center para saber cómo modificar su dieta y hacer cambios positivos puede ayudar a sus riñones y garantizar su bienestar a largo plazo. Los mejores médicos nefrólogos le guiarán para que tome las decisiones correctas e incorpore los mejores alimentos que le proporcionen la cantidad necesaria de nutrientes, prevengan la inflamación y reduzcan el riesgo de otros problemas de salud para garantizarle una mejor calidad de vida.

Los investigadores se esfuerzan por descubrir los vínculos entre las enfermedades crónicas, la inflamación y los superalimentos que desempeñan un papel crucial en la prevención o la protección frente a graves problemas de salud. La oxidación de los ácidos grasos se produce cuando el oxígeno del organismo reacciona con las grasas de la sangre y las células. La oxidación es un proceso normal para la producción de energía y muchas otras reacciones químicas del organismo, pero la oxidación excesiva de las grasas y el colesterol crea unas moléculas llamadas radicales libres que pueden dañar las proteínas, las membranas celulares y los genes.

Hacer cambios en el estilo de vida, recurrir a una alimentación sana y trabajar con un dietista renal son las mejores formas de cuidarse para las personas con problemas renales crónicos. Seguir una dieta renal compuesta por alimentos inocuos para el riñón puede mantener alejada la inflamación y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares a largo plazo.

Estos son algunos de los principales alimentos saludables para las personas con enfermedad renal que pueden potenciar sus funciones renales y ayudarles a disfrutar de un mayor bienestar.

1. Pimientos rojos

1/2 taza de pimientos rojos = 1 mg de sodio, 88 mg de potasio, 10 mg de fósforo

Los pimientos rojos son el alimento perfecto para los riñones, ya que son bajos en potasio y ricos en sabor. No sólo esto, sino que también son una excelente fuente de vitamina C, A y vitamina B6, ácido fólico y fibra. Contienen todos los nutrientes esenciales para una vida sana y la función renal. Los pimientos rojos también contienen licopeno, un antioxidante que le protege de varios tipos de cáncer.

Cómo disfrutar del valor nutritivo de los pimientos rojos
Puede disfrutar del gran sabor y valor nutritivo de los pimientos rojos de muchas maneras. Por ejemplo:

• Puedes añadirlos a comidas como salteados de verduras mixtas, o utilizarlos en guisos
• Se pueden degustar crudas con salsas como tentempié o aperitivo
• Se pueden mezclar con ensalada de atún o de pollo
• Se pueden asar y utilizar como guarnición de sándwiches o ensaladas de lechuga
• Pueden añadirse a tortillas o brochetas
• Se pueden hacer a la plancha o rellenas de carne picada de pavo o ternera

Puede conservar el valor nutritivo de estas potentes verduras utilizándolas correctamente y conseguir que sus riñones funcionen de forma óptima.

2. Col

1/2 taza de col verde = 6 mg de sodio, 60 mg de potasio, 9 mg de fósforo

La col está repleta de fitoquímicos, compuestos químicos de las frutas y verduras que ayudan a eliminar los radicales libres antes de que causen daños. Muchos fitoquímicos protegen y combaten el cáncer y favorecen la salud cardiovascular.

Es rica en vitamina K, C y fibra, y contiene vitamina B6 y ácido fólico. Con un bajo contenido en potasio, es una excelente forma de mantener los riñones en buena forma. Su bajo coste se suma a sus beneficios y facilita su inclusión en la dieta.

La col puede utilizarse de diferentes formas que realzan su sabor, manteniendo intacto su valor nutritivo. Entre ellas se incluyen:

• La col cruda se puede utilizar en ensalada de col o como aderezo para tacos
• Puede cocerse al vapor o hervida, o utilizarse con otros condimentos como guarnición.
• Los rollos de col son un gran aperitivo
• También puede rellenarse con carne picada y hornearse para obtener una comida sabrosa y nutritiva.

Con tantas formas diferentes de añadir col a su dieta, puede aprovechar al máximo este eficaz alimento para los riñones que garantiza una salud renal a largo plazo.

3. Coliflor

1/2 taza de coliflor hervida = 9 mg de sodio, 88 mg de potasio, 20 mg de fósforo

Con su alto contenido en vitamina C, folato y fibra, la col es lo que hay que comer para tener unos riñones sanos. Está llena de compuestos como indoles, glucosinolatos y tiocianatos que ayudan al hígado a neutralizar las sustancias tóxicas que dañan las membranas celulares y el ADN.

Hay muchas formas de utilizar la col sin que pierda sus propiedades. Por ejemplo:

• Se puede servir crudités crudas con dip
• Puede añadirse a las ensaladas
• Se puede cocer al vapor, hervir y condimentar con especias como cúrcuma, curry en polvo, pimienta y hierbas aromáticas para realzar su sabor.
• La coliflor combina a la perfección con la pasta
• Se puede triturar y utilizar como puré de patatas para pacientes en diálisis
• Los guisos o pasteles de col también saben de maravilla con salsas no lácteas para las personas que siguen una dieta de diálisis

El consumo de esta poderosa verdura puede ayudarte a cuidar tus riñones.

4. Ajo

1 diente de ajo = 1 mg de sodio, 12 mg de potasio, 4 mg de fósforo

El ajo tiene numerosos beneficios para la salud. No sólo ayuda a prevenir la formación de placa en los dientes, sino que también mantiene bajos los niveles de colesterol y reduce la inflamación del organismo. El ajo tiene un sabor único y delicioso, y la sal de ajo es un sustituto fácil para las personas que siguen una dieta baja en potasio durante la diálisis.

Puede comprar ajo fresco, embotellado, picado o en polvo y añadirlo a carnes, verduras y platos de pasta para potenciar su sabor y sus muchas ventajas. Otras formas de utilizar el ajo son asar una cabeza de ajos y disfrutarla untada en pan.

5. Cebollas

1/2 taza de cebolla = 3 mg de sodio, 116 mg de potasio, 3 mg de fósforo

La cebolla es un condimento básico en muchos platos cocinados en casi todo el mundo. Contiene compuestos azufrados que le dan su olor acre. La cebolla es rica en flavonoides, sobre todo en quercetina, un potente antioxidante bueno para prevenir problemas cardiacos. También protege contra muchos tipos de cáncer. Con su bajo contenido en potasio y sus altos niveles de cromo, un mineral que ayuda en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, la cebolla es buena para la salud en general.

Está disponible en una variedad de colores que incluyen blanco, marrón, rojo y otros, cada uno con su sabor distintivo y beneficios. La cebolla se puede utilizar cruda en hamburguesas, sándwiches y ensaladas para dar más sabor a la comida. También pueden cocinarse y utilizarse como topping caramelizado o fritas en aros de cebolla. Muchas recetas incluyen cocinar la cebolla con carnes y verduras para obtener un plato saludable.

6. Manzanas

1 manzana mediana con piel = 0 sodio, 158 mg potasio, 10 mg fósforo

Las manzanas son buenas para reducir el colesterol, prevenir el estreñimiento y ofrecer protección frente a las enfermedades cardiacas. También reducen el riesgo de cáncer. Con un alto contenido en fibra y compuestos antiinflamatorios, una manzana al día es la forma adecuada de mantener alejado al médico. También es beneficiosa para las personas con enfermedades renales y les ayuda a gozar de mejor salud.

Las manzanas pueden utilizarse de varias formas combinadas con otros alimentos buenos para los riñones para obtener los máximos beneficios. Puedes comerlas crudas, hacer manzanas al horno, guisarlas, hacer causas de manzana o incluso tomarlas en forma de zumo y sidra de manzana para aprovechar sus bondades.

7. Arándanos

1/2 taza de cóctel de zumo de arándanos = 3 mg de sodio, 22 mg de potasio, 3 mg de fósforo
1/4 taza de salsa de arándanos = 35 mg de sodio, 17 mg de potasio y 6 mg de fósforo
1/2 taza de arándanos deshidratados = 2 mg de sodio, 24 mg de potasio y 5 mg de fósforo

Los arándanos no sólo tienen buen sabor, sino que también protegen de las infecciones de vejiga al impedir que las bacterias se adhieran a su pared. También protegen el estómago de las bacterias causantes de úlceras y el revestimiento del tracto gastrointestinal, favoreciendo la salud gastrointestinal. Los arándanos son beneficiosos para prevenir el cáncer y las enfermedades cardiacas.

El zumo y la salsa de arándanos rojos son los productos más consumidos y fáciles de conseguir en el mercado. Si añade arándanos deshidratados a las ensaladas o los toma como tentempié, tendrá la oportunidad de aprovechar sus bondades.

8. Arándanos

1/2 taza de arándanos frescos = 4 mg de sodio, 65 mg de potasio, 7 mg de fósforo

Los arándanos contienen altos niveles de fitonutrientes antioxidantes llamados antocianidinas, que les dan su color azul. Además, están repletos de compuestos naturales que reducen la inflamación. Los arándanos son ricos en vitamina C y manganeso, un compuesto que mantiene los huesos sanos y fuertes, así como en fibra.

Las investigaciones demuestran que los arándanos también protegen el cerebro de algunos efectos del envejecimiento. Los antioxidantes de los arándanos y otras bayas ralentizan la rotura ósea provocada por los bajos niveles de estrógeno.

Puede comprar arándanos frescos, secos o congelados y utilizarlos en los cereales, añadirlos a las ensaladas o preparar batidos de frutas. Beber zumo de arándanos frescos también es una forma estupenda de disfrutar de su bondad y sabor.

9. Frambuesas

1/2 taza de frambuesas = 0 mg de sodio, 93 mg de potasio, 7 mg de fósforo

Las frambuesas contienen un fitonutriente llamado ácido elágico que ayuda a neutralizar los radicales libres del organismo y previene el daño celular. También son ricas en flavonoides llamados antocianinas, antioxidantes que les dan su color rojo.

Las frambuesas tienen un alto contenido en manganeso, vitamina C, fibra y folato, y contienen propiedades que pueden acabar con el crecimiento de las células cancerígenas y la formación de tumores en el organismo. Añadir esta fruta a tus cereales, hacer purés y utilizarlas como salsa de postre para aliñar vinagretas te ayudará a incorporarla a tu dieta y a disfrutar de sus beneficios para el riñón.

10. Fresas

1/2 taza de fresas frescas (5 fresas medianas) = 1 mg de sodio, 120 mg de potasio, 13 mg de fósforo

Las fresas son potentes antioxidantes que protegen las estructuras celulares del organismo y previenen el daño oxidativo. Son ricas en dos tipos de fenoles, las antocianinas y los elagitaninos. Las antocianinas dan a las fresas su color rojo y contribuyen al crecimiento celular.

Las fresas son ricas en vitamina C y manganeso y contienen fibra. Favorecen la salud del corazón, son anticancerígenas y antiinflamatorias.

Hay muchas formas de comer fresas y disfrutar de su buen sabor y sus beneficios. Puede comerlas con cereales, hacer batidos o añadirlas a ensaladas o incluso utilizarlas como topping. También puedes preparar pudding o sorbete de fresas e incluso hacer puré con ellas y utilizarlas para postres.

11. Cerezas

1/2 taza de cerezas dulces frescas = 0 mg de sodio, 160 mg de potasio, 15 mg de fósforo

Si se consumen a diario, las cerezas pueden reducir la inflamación. Están repletas de antioxidantes y fitoquímicos que protegen el corazón.

Comer cerezas frescas como tentempié o preparar una salsa de cerezas para servir con cordero, cerdo o pavo es una forma estupenda de añadir esta deliciosa fruta a sus comidas. Beber zumo de cerezas es igualmente beneficioso para los riñones.

12. Uvas rojas

1/2 taza de uvas rojas = 1 mg de sodio, 88 mg de potasio, 4 mg de fósforo

Las uvas rojas contienen varios flavonoides que les dan su color rojizo. Estos flavonoides protegen el corazón de diversas enfermedades al prevenir la oxidación y reducir la formación de coágulos sanguíneos. Se ha descubierto que el resveratrol, un flavonoide presente en las uvas, estimula la producción de óxido nítrico, que ayuda a relajar las células musculares de los vasos sanguíneos, lo que aumenta el flujo sanguíneo. Estos flavonoides también reducen el riesgo de cáncer y mantienen a raya la inflamación.

Lo mejor es comprar uvas con la piel roja o morada, ya que contienen los niveles más altos de antocianina. Se pueden congelar para comerlas como tentempié, o las pueden utilizar en forma de zumo las personas que siguen una dieta de restricción de líquidos para diálisis. Añadir uvas a una macedonia o a una ensalada de pollo realza sus bondades y sabores. El zumo de uva es una bebida popular en muchas partes del mundo.

13. Claras de huevo

2 claras de huevo = 7 gramos de proteínas, 110 mg de sodio, 108 mg de potasio, 10 mg de fósforo

Las claras de huevo son la mejor fuente de proteínas y proporcionan la proteína de mayor calidad con todos los aminoácidos esenciales. Para las personas con problemas renales, las claras de huevo ofrecen proteínas con menos fósforo que otras fuentes de proteínas, como la yema de huevo o las carnes.

Puedes comprar claras de huevo en polvo, frescas y pasteurizadas a tu gusto. Se pueden hacer tortillas o sándwiches de clara de huevo. Las claras pasteurizadas también pueden añadirse a batidos o smoothies, o convertirse en aperitivos de huevo endiablado. Las claras de huevo duro pueden añadirse a la ensalada de atún o a las ensaladas verdes para obtener proteínas adicionales.

14. Pescado

3 onzas de salmón salvaje = 50 mg de sodio, 368 mg de potasio, 274 mg de fósforo

El pescado es una buena fuente de proteínas y contiene grasas antiinflamatorias llamadas omega-3. Las grasas saludables del pescado pueden ayudar a combatir las enfermedades del corazón y reducir el riesgo de cáncer. El omega-3 también reduce la lipoproteína de baja densidad o colesterol LDL, que es el colesterol malo, y aumenta la lipoproteína de alta densidad o HDL, que es el colesterol de buena calidad.

Los expertos en salud recomiendan comer pescado al menos dos veces por semana. El atún blanco, el arenque, la caballa, la trucha arco iris y el salmón contienen los niveles más altos de omega-3.

15. Aceite de oliva

1 cucharada sopera de aceite de oliva = menos de 1 mg de sodio, menos de 1 mg de potasio, 0 mg de fósforo

El aceite de oliva es una buena fuente de ácido oleico, un ácido graso inflamatorio. La grasa monoinsaturada del aceite de oliva protege contra la oxidación. El aceite de oliva es rico en polifenoles y compuestos antioxidantes que previenen la inflamación y la oxidación.

Las investigaciones demuestran que la población que utiliza aceite de oliva, en comparación con otros aceites, tiene tasas más bajas de cardiopatías y cáncer. El aceite de oliva virgen o virgen extra es más rico en antioxidantes y ofrece mejores beneficios para la salud. El aceite de oliva puede utilizarse para aliñar ensaladas, cocinar, mojar pan y marinar verduras.

Consulte a su dietista renal sobre cómo puede incorporar estos 15 alimentos principales a su dieta para un funcionamiento óptimo de los riñones. Estos alimentos no sólo son buenos para los riñones o las personas con problemas renales, sino que son saludables para todos los miembros de la familia, incluidos los niños. Abastecer su cocina con estos deliciosos alimentos inocuos para los riñones es el primer paso hacia una vida sana y feliz.

Si usted sufre de enfermedad renal, comer bien puede desempeñar un papel importante en la gestión de la enfermedad y evitar el uso excesivo de medicamentos que pueden conducir a efectos secundarios. Los mejores nefrólogos de Century Medical and Dental Center entienden su necesidad de vigilar lo que come y recomendar los mejores alimentos para los riñones y la ingesta de nutrientes para fortalecer los riñones y apoyar su funcionamiento normal. Los nefrólogos de NY trabajan con usted en todo momento para averiguar las causas de su enfermedad renal. Elaboran una dieta adecuada para los riñones, específica para las necesidades individuales, que le ayuda a mantenerse en forma y a llevar su vida con éxito.