Alergia al marisco

Si experimenta vómitos, diarrea, dolor de estómago, dificultad para respirar, tos, dolor en el pecho e hinchazón en la cara, garganta y cuello después de comer marisco, indica una reacción alérgica. La alergia al marisco puede poner en peligro la vida si no se busca atención médica inmediata. Visite a los especialistas en alergias e inmunología del Century Medical and Dental Center para que le diagnostiquen y traten sus síntomas con precisión y así evitar afecciones dolorosas que pueden volverse graves si no se tratan a tiempo. Los experimentados médicos especializados en alergias de Nueva York ayudan a detectar y combatir las alergias determinando el tipo de alergia que padece, encontrando su origen y proponiendo el mejor tratamiento para ayudarle a vivir una vida más plena.

¿Qué es la alergia al marisco?

El marisco es uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Las alergias al marisco se producen cuando el sistema inmunitario del organismo reacciona contra las proteínas presentes en estos animales. Cuando una persona alérgica al marisco se expone a la proteína específica, el sistema inmunitario lucha contra esta invasión extraña provocando diversos síntomas leves o graves. Esta reacción implica la liberación de histamina, una sustancia química que provoca los síntomas de la alergia.

La alergia al marisco suele durar toda la vida. La mayoría de las personas con alergia al marisco experimentan su primera reacción alérgica en la edad adulta, pero la alergia al marisco en niños pequeños y bebés no es inaudita.

Síntomas de la alergia al marisco

Lo más probable es que experimente síntomas alérgicos entre minutos y una hora después de comer marisco. Los síntomas más frecuentes son:

• Urticaria, picor o eczema (dermatitis atópica);
• Hinchazón de los labios, la cara, la lengua y la garganta u otras partes del cuerpo;
• Sibilancias, congestión nasal o dificultad para respirar;
• Dolor abdominal;
• Tos;
• Diarrea;
• Náuseas o vómitos;
• Mareos, vértigos o desmayos;
• Coloración pálida o azulada de la piel.

Los síntomas de la alergia al marisco pueden variar de una persona a otra y de una reacción a otra. A veces, una reacción puede ser muy leve y breve, mientras que en otras ocasiones puede ser grave y durar más tiempo. La respuesta también puede empeorar con el tiempo, por lo que es necesario vigilar los síntomas para detectar cualquier cambio.

Complicaciones derivadas de la alergia al marisco

Una alergia grave puede provocar una reacción peligrosa, incluso mortal, conocida como anafilaxia, que afecta a múltiples sistemas corporales.

Los signos de anafilaxia incluyen:

• Una garganta inflamada o un nudo en la garganta bloquean la constricción de las vías respiratorias y dificultan la respiración;
• Shock, con una fuerte caída de la presión arterial;
• Mareos, aturdimiento e incluso pérdida del conocimiento.

Una reacción anafiláctica al marisco requiere tratamiento médico urgente con inyección de epinefrina. Debe consultar inmediatamente a un médico si ha consumido marisco y presenta síntomas de alergia.

Causas de la alergia al marisco

Las alergias alimentarias se producen como resultado de una reacción exagerada de nuestro sistema inmunitario. En el caso de la alergia al marisco, nuestro sistema inmunitario identifica erróneamente una proteína específica del marisco como nociva y desencadena la producción de anticuerpos contra la proteína del marisco o el alérgeno.

La próxima vez que entre en contacto con este alérgeno, su sistema inmunitario liberará histamina y otras sustancias químicas que provocarán los síntomas de la alergia.

Tipos de marisco y sus alergias

Hay varios tipos de marisco. Cada tipo contiene proteínas diferentes. Dependiendo del tipo de proteína que su organismo identifique como alérgeno, puede acabar padeciendo una alergia.

Entre los tipos de marisco se incluyen:

• Los crustáceos son los cangrejos, las langostas, los cangrejos de río, las gambas y los langostinos;
• Los moluscos son calamares, caracoles, almejas, ostras, mejillones, pulpos, abalones y vieiras.

Algunas personas sólo son alérgicas a un tipo de marisco, pero pueden consumir otros sin ningún problema. Las investigaciones también demuestran que la mayoría de las personas con sensibilidad al marisco parecen ser alérgicas a los crustáceos, siendo las gambas el alérgeno del marisco más común en niños y adultos. Las reacciones a estos alimentos suelen ser más graves. Las personas con una alergia al marisco deben mantenerse alejadas de todos los mariscos para evitar complicaciones.

Vivir con alergia al marisco

Las reacciones alérgicas al marisco pueden ser imprevisibles. Incluso cantidades limitadas de marisco pueden causar complicaciones críticas y potencialmente mortales, como la anafilaxia. Si tiene alergia al marisco, los médicos recomiendan llevar siempre encima un dispositivo de inyección de epinefrina, ya que es el tratamiento de primera línea contra la alergia.

Es esencial comprender que la alergia al marisco es diferente de la alergia al pescado. Su alergia al marisco no significa que tenga que evitar el pescado, pero es necesario tener cuidado para evitar el contacto cruzado entre el pescado y el marisco.

Evitar el marisco

Para prevenir una reacción y sus complicaciones, es esencial evitar todo el marisco y sus productos derivados. Debe leer los niveles de los alimentos y hacer preguntas sobre los ingredientes antes de comer un alimento que no haya preparado usted mismo o del que no sepa nada para evitar la ingesta de marisco.

Se observa que las personas alérgicas a un grupo de marisco también lo son a otros tipos. Los médicos recomiendan evitar todo tipo de marisco cuando no se conoce su reacción. Si es alérgico a una variedad concreta de marisco pero quiere probar el otro tipo, consulte primero a su médico para informarse sobre las pruebas de alergia.

Cómo evitar la alergia al marisco

• Manténgase alejado de las marisquerías donde exista un alto riesgo de contacto cruzado de alimentos.
• Tenga cuidado cuando coma fuera de casa para asegurarse de que la sartén, el aceite o los utensilios utilizados para el marisco no se utilizan para preparar otros alimentos.
• Evite tocar marisco o ir a lonjas.
• Manténgase alejado de los lugares donde se cocine marisco, ya que la proteína del marisco podría estar en el vapor.
• Compruebe la lista de ingredientes antes de comprar un producto para ver si contiene marisco.

Los médicos recomiendan evitar los alimentos que contengan marisco o trazas de estos ingredientes, como:

• Barnacle;
• Cangrejo;
• Langosta (cangrejo de río, cangrejo de río, ecrevisse);
• Krill;
• Langosta (langosta, cigala, bichos de la bahía de Moreton, langostinos, tomalley);
• Gambas;
• Gambas (crevette, scampi).

Su médico también puede aconsejarle que evite los moluscos o ingredientes como:

• Abulón;
• Almejas (cherrystone, geoduck, littleneck, Pismo, quahog);
• Berberechos;
• Sepia;
• Lapa (lapas, opihi);
• Mejillones;
• Pulpo;
• Ostras;
• Bígaro;
• Pepino de mar;
• Erizo de mar;
• Vieiras;
• Caracoles (escargot);
• Calamares;
• Whelk (concha turbante).

Es importante tener en cuenta que, a veces, los moluscos no se indican completamente en las etiquetas de los productos. Debe tener mucho cuidado antes de comprar productos que contengan tipos de marisco o trazas de estos productos.

A veces también se encuentran mariscos:

• Bouillabaisse;
• Tinta de sepia;
• Glucosamina;
• Población de peces;
• Aromas de marisco, como extracto de cangrejo o de almeja;
• Caldo de pescado o salsa de pescado a base de krill;
• Surimi.

Carragenina o yodo: ¿son demasiado mariscos?

La carragenina o musgo irlandés no es un marisco. Es un alga marina roja que se utiliza como emulsionante, estabilizador y espesante en muchos productos, como los lácteos. Es seguro para la mayoría de las personas con alergias alimentarias.

La alergia al marisco se confunde a menudo con la alergia al yodo, ya que se sabe que el marisco contiene el elemento yodo. Sin embargo, es necesario señalar que el yodo no es el agente que desencadena la reacción alérgica. El principal alérgeno del marisco es una proteína muscular llamada tropomiosina que provoca los síntomas de la alergia. Si tiene alergia al marisco, las reacciones cruzadas con el yodo o el material de radiocontraste no son motivo de preocupación.

Cómo se diagnostica la alergia al marisco

El médico le preguntará por sus síntomas y le hará una exploración física para comprobar si hay erupciones u otros indicios de reacción alérgica.

Se recomiendan las siguientes pruebas para saber más sobre su enfermedad:

• Prueba cutánea: se pincha la piel y se expone a pequeñas cantidades de las proteínas presentes en el marisco. Si es alérgico, aparecerá un bulto o una roncha en el lugar de la prueba en la piel.
• Análisis de sangre - Se denomina prueba de anticuerpos IgE específicos de alérgenos o prueba radioalergosorbente (RAST) y mide la respuesta del sistema inmunitario a las proteínas del marisco. Comprueba el número de anticuerpos, conocidos como anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE), en el torrente sanguíneo.

Un historial de reacción alérgica poco después de la exposición al marisco es un signo claro de alergia al marisco, pero las pruebas son la única forma de diagnosticar el origen de los síntomas y descartar otros factores como la posición de los alimentos.

Cómo tratar la alergia al marisco

Debe buscar asistencia médica inmediata si sospecha que padece una alergia al marisco antes de que se agrave. El médico recomendará pruebas diagnósticas para confirmar la presencia de una alergia y garantizar la prevención de cualquier desenlace inesperado.

La epinefrina es el tratamiento de primera línea para la sensibilidad al marisco. Los médicos recetan a las personas alérgicas un autoinyector de epinefrina para que lo lleven siempre consigo. En caso de exposición o reacción grave, hasta el segundo cuenta. La epinefrina debe administrarse lo antes posible para evitar que los síntomas empeoren y se vuelvan potencialmente peligrosos.

También se recomiendan otros medicamentos, como los antihistamínicos y los corticosteroides, para tratar los síntomas leves de la alergia alimentaria, pero la epinefrina no tiene sustituto. Es el único medicamento que puede revertir los síntomas potencialmente mortales de la anafilaxia.

La mejor forma de controlar y tratar los síntomas de la alergia al marisco es evitarlo por completo. Revise detenidamente las etiquetas de ingredientes de los productos alimenticios y aprenda otros nombres de los elementos que debe evitar para asegurarse de que no los come. Consulte a su alergólogo para saber más sobre opciones y alternativas alimentarias para comprender qué alimentos contienen trazas de marisco y cómo evitarlos.

No ignore su alergia al marisco, aunque sea leve, ya que puede volverse grave si no se trata. Los médicos especializados en alergias del Century Medical and Dental Center de Nueva York le ayudarán a comprender las causas de la alergia repentina al marisco y lo que puede hacer para evitar que empeore. Mediante el uso de la tecnología y la investigación médica más avanzadas, los médicos experimentados y acreditados idean tratamientos y curas eficaces que no sólo alivian la alergia, sino que también le ayudan a evitar reacciones dolorosas en el futuro.